Sentier botanique rouge
18.00 € – 300.00 €
Nez expressif sur des arômes de poivre gris, de garrigue et de cachou. De la délicatesse en bouche avec une finale fraîche grâce à l’altitude. Finale sur le clou de girofle.
Accords : Gibier, grillade de viande, fromage.
Technique
Elevage : 10 mois : 50% en cuve et 50% en fût
Production annuelle :5 000 bouteilles (75 cl et 150 cl)
Terroir : Un sol argilocalcaire résultant des éboulis du Larzac sur des
altitudes de 300 à 450 mètres.
Rendement : 25hl/ha
Cépages : Syrah, grenache et carignan.
Vinification
Récolte manuelle.
Vinification par gravitaire. Les raisins arrivent haut-dessus de la cave et descendent par gravité dans les cuves.
Il y a une petite proportion de macération carbonique sur le carignan. On cherche la maturité optimum et derrière le terroir nous amène la fraicheur.
Accords
Gibier, grillade de viande, fromage
